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米乐m6探秘六堡茶制作过程

  米乐m6米乐m6人民网凌云12月16日电 (沈泉池、王功孝)据南宁海关统计,今年前三季度,六堡茶成为广西在海外最畅销的产品。六堡茶是如何制作的?有什么特点?带着这些问题,近日记者来到广西百色市凌云县的浪伏小镇,探秘用冬茶如何制作六堡茶。

  采茶、摊青、杀青、揉捻、干燥、渥堆、晾干、压饼、陈化……记者跟着茶农和制茶工人体验了一天制作六堡茶的工序。

  广西浪伏六堡茶业科技股份有限公司总农艺师、广西非物质文化遗产协会副会长黄大雄介绍,六堡茶也属于黑茶类,最早的“黑茶”可追溯至唐宋时期,因成品茶的外观逐渐呈黑色而得名,汤色红浓透亮,茶底呈黑褐色,茶味甘厚绵柔、醇正红润。不同产区各有千秋。香型根据不同产区、不同厂家分别有糯香、蜜香、菌香、松香、槟榔香等各种香型,千姿百态。

  目前广西正在演绎着多彩六堡技艺。而凌云白毫茶制作成的六堡茶比较特殊,是递进式香型,即三年内富有蜜香,四至六年特别紧压后茶糯香更明显,八年以上则集蜜香、糯香、菌香为一体的复合香型,很有层次感,目前蜜香型比较受年轻人的喜爱,每年以30%销量递增,市场前景广阔。

  近年来,广西从顶层设计出发,积极构建六堡茶全产业链体系,茶产业从小到大不断蓬勃发展,呈现量价齐飞、产销两旺的高速发展势头。2021年,六堡茶综合产值110亿元。2022年,六堡茶公用品牌价值37.64亿元,居广西茶叶第1位,被评为2022年中国茶叶最具品牌发展力品牌。

  茶叶上机摊青,促进茶叶挥发青草气,水分适度散发,多酚类等物质适度转化。人民网记者 沈泉池摄

  茶叶通过杀青机,破坏茶鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶性氧化,挥发水分,增加茶香。人民网记者 沈泉池摄

  机器揉捻,揉成条形,同时造成茶叶细胞破碎、茶汁溢出,溢出的茶汁附着在已成形的叶表面。人民网记者 沈泉池摄

  渥堆,这是黑茶制造中特有的工序,“渥”是指将茶叶洒上水。“堆”是指将茶叶堆起来,茶叶经过渥堆后碳水化合物、水化果胶、水浸出物增加,茶多酚降解,这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚。人民网记者 沈泉池摄

  压制好的六堡茶放入地窖陈化,根据品质的要求陈化的时间不同,至少180天以上。人民网记者 沈泉池摄